Ciência dos alimentos

Código: 56224

Subtítulo: princípios de bromatologia

CDD: Ciência dos alimentos - Bromatologia

Cutter: 664.07/S586c

Autor Principal: SILVA, Cassiano Oliveira

Editora: Rubio,  Local de Publicação: RIO DE JANEIRO,  Ano de Publicação: 2016

Ano do Material: 2016, Tipo de Material: LIVRO

Paginação: 232 p

Idioma: Português

Assuntos:

bromatologia, BUP, Pearson, organizadora, Viviani Godeguez Vasconcelos, alimentos, química,

Nutrição, ciências dos alimentos, alimentação ideal para crianças, adolescentes, adultos e idosos, os alimentos funcionais, principais distúrbios alimentares, obesidade, dietoterapia, Problemas, questões, exercícios, Administração nas UANs, alimentação saudável, Distúrbios metabólicos, anorexia e bulimia, Constipação intestinal

Resumo: A bromatologia estuda a composição química dos alimentos, além de verificar se estes são de qualidade e estão em conformidade com a legislação vigente em determinado país. Assim, Ciência dos Alimentos ? Princípios de Bromatologia vem oferecer o conhecimento necessário sobre o assunto para o aluno de Nutrição e áreas correlatas no Brasil. Com uma abordagem integrada, sucinta e clara, a obra foi idealizada por professores e técnicos do curso de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (Famed-UFU), que projetaram um verdadeiro guia para os públicos de Nutrição, Bioquímica Farmacêutica, Zootecnia e Ciência dos Alimentos. Dividido em três grandes temas (composição e análise dos alimentos, aplicações práticas em bromatologia e tópicos avançados em Ciência dos Alimentos), o livro tem 12 capítulos e dois anexos, com soluções e roteiros de aulas práticas. Desse modo, fornece um material atualizado sobre bromatologia com linguagem acessível e aplicada. Trata-se de uma publicação de muita utilidade prática na biblioteca do estudante ou mesmo para o profissional em constante desenvolvimento.

Referência Bibliográfica: SILVA, Cassiano Oliveira. Ciência dos alimentos: princípios de bromatologia. RIO DE JANEIRO: Rubio, 2016, 232 p.

ISBN: 9788584110704

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